Irodalom

  1. Spießkuchen: az 1450-es heidelbergi kézirat
  2. Balthasar Stain, Dillingen (1547)
  3. Gewandtschneiderin, Susana, geb. Harssdoerfferin, Kochbuch aus Nuernberg (1585)
  4. Dreihundertjähriges Deutsches Klosterkochbuch (16. század)
  5. Marx RUMPOLT: Ein New Kochbuch (1604)
  6. Bornemissza Anna szakácskönyve (fordítás, 1680)
  7. Johann SIGISMUND, Diaeteticon (1682)
  8. Johann CHRISTOPH, Haus- Feld- Arzney- Koch- Kunst und Wunderbuch (1694)
  9. Maria Sophia SCHELLHAMMERIN, geb. CONRINGIN: Die wol unterwiesenes köchin (1697)
  10. Conrad HAGGER: Neues Salzburgisches Koch-Buch (1719)
  11. Ferati Bertalanne Kálnoki Ágnes levele (1723)
  12. Susanna EGERIN: En nödig och nyttig hus-hålds- och kok-bok (1733-1737)
  13. Markus LOOFT: Nieder-sächsisches Koch-Buch (1769)
  14. Gróf Mikes Mária szakácskönyve (1784)
  15. Göppinger Kochbuch II. Theil. (Stuttgart, 1790)
  16. Simai Kristóf kézírásos szakácskönyve (1795)
  17. Nemzeti Szakács-Könyv (1826)
  18. Czifray István, Magyar Nemzeti Szakácskönyv (1829)
  19. Magyar Gazdasszony, Pesti Szakácskönyv (1834)
  20. Németh Zsuzsána, Magyar szakácskönyv (1858)
  21. Vörös Eszter, Ügyes szakácsnő (1872)
  22. Doleskó Teréz, Szegedi Szakácskönyv (1876)
  23. Zemplényi Szabó Antónia, Képes budapesti szakácskönyv (1889)
  24. Zilahy Ágnes szakácskönye (1892)
  25. Szekula Teréz, Szegedi új szakácskönyv (1892)
  26. Schalkház Lipót, A magyar konyha (1894)
  27. A Tisza-család Szakácskönyve (kb. 1900)
  28. Kugler Géza (1905, 2004)
  29. Norkowska Marta, Piekarnia i cukiernia (1908)
  30. Szász szótár (1908, 1975)
  31. A Divat ujság főzőkönyve (1909)
  32. Urmánczy Nándorné Szakácskönyve (kb. 1915)
  33. Sárosi Bella, Házi czukrászat és befőttek könyve (1916)
  34. Gundel Károly, Kis magyar szakácskönyve (1937)
  35. Biri néni szakácskönyve (1924)
  36. Bagossy Klára, Szakácskönyv (1925)
  37. Biri néni szakácskönyve (1926)
  38. Baby szakácskönyve (1931)
  39. Az Uj idők receptkönyve (1931)
  40. Magyar Elek, Az ínyesmester szakácskönyve (1933)
  41. Zathureczkyné Zelch Manci szakácskönyve (1934-1943)
  42. Franz RUHM: Wiener Küche nr. 88 (1938)
  43. Domafalvi Andor, Szakácsművészeti szakkönyv (1942)
  44. Csefkó Gyula, Tanulmány a "kürtöskalács" szó eredetéről (1950)
  45. Venesz József, A magyaros konyha (1958)
  46. A Magyar Nyelv Értelmező Szótára (1961)
  47. Fritz HAHN, Vom Brot zum "König der Kuchen", Brot und Gebäck (12/1962)
  48. Szmuk Irén, 1006 ételrecept egészségeseknek és betegeknek (1962)
  49. Fritz HAHN: A Baumkuchen családja (1964)
  50. Komsa Anna, Szakácskönyv (1964)
  51. Rákóczi János, Konyhaművészet (1964)
  52. Szabó T. Attila, Tanulmány a kürtőskalács történetéről (1968)
  53. Fritz HAHN jegyzetei az Obelias-kenyérről (1960-as évek)
  54. Magyar Értelmező Kéziszótár (1972)
  55. Pelle Józsefné, Minerva nagy szakácskönyv (1976)
  56. Magyar Elek, Az ínymester szakácskönyve (1978)
  57. A Steiermarkisches Landesmuseum Joanneum, Steinz kastély kiállítási anyaga (1979)
  58. Baumkuchen, Trdelnice es Schornstein-Kolatsch (1970-es évek)
  59. Kövi Pál, Erdélyi lakoma (1980)
  60. Péter Jánosné, Süteményeskönyv (1990)
  61. Erdélyi konyha (1991)
  62. Hibás recept és meghatározás egy tankönyvben (1994)
  63. Karamellizáció élelmiszerekben (1994)
  64. Erdélyi Magyar Szótörténeti Tár /kürtőskalács/ (1995)
  65. Kisbán Eszter (1997)
  66. Irene KRAUSS, Chronic bildschöner Backwerke, 184-195 (1999)
  67. Document from Siebenbürgen-Institut (1990-es évek)
  68. M. Kommert: Honigberg - Eine Siebenbürgische Gemeinde im Burzenland (2001)
  69. Szigeti Andor, Népi konyha. Tiszán innen – Tiszán túl (2001)
  70. Hagyományok Ízek Régiók (2001)
  71. Erdélyi Gazda, Kürtőskalács minden időben (2004/2005)
  72. Román etimológiai szótár (2005)
  73. Zaicz Gábor, Etimológiai Szótár (2006)
  74. Érdekes internetes bejegyzések (2006-2009)
  75. Gergely Éva, Erdélyi Ízek (2007)
  76. Tiroli Turisztikai Hivatal: Prügeltorte (2009)
  77. Salzwedeler Baumkuchen (2010-es évek)
  78. Herve THIS: Karamellizálódás és Maillard reakciók (2011)
  79. Érdekességek (2011)
  80. Hibás recept magyarul és románul (2012)
  81. Hamis információ egy útikönyvben: a kürtőskalácsot trdelniknek hívják (2012)
  82. Ízlett a kürtőskalács Dubai uralkodójának (2012)
  83. www.baumstriezel.info (tárolt-2013)
  84. Pozsony Ferenc es Hantz Péter tusványosi előadása (2013)
  85. Visszaélések a kürtőskalács körül
  86. Molekuláris gasztronómiai folyamatok I.
  87. Pozsony Ferenc, A székely kürtőskalács (2013)
  88. Alternatív kürtőskalácsok kóstolása (2013)
  89. Füreder Balázs, A kürtőskalács készítésének változásai (2013)

Kisfilmek
Chimney Cake - Kürtős Kalács at Krepesz
Kürtőskalács
Der Original Salzwedeler Baumkuchen

Dokumentumok
OFJ Trdelnik
PGO Spettekaka
PGO Baumkuchen
HKT Pozsonyi kifli
HKT Rögös túró
HKT Tepertős pogácsa
DOOR adatbázis
HKT Kürtőskalács
HKT Kürtőskalács, B változat
A kürtőskalács változatainak összetevői és sütése
A kürtőskalács változatainak összetevői és sütése, B változat
A kürtőskalács sütés technológiájának változása az idők során
A magyar Vidékfejlesztési Minisztérium gáncsoskodása
Válasz a Vidékfejlesztési Minisztérium kifogásaira
Függelékek: [1] [2a] [2b] [3] [4a] [4b] [5a] [5b] [6a] [6b] [7]

Kiadványok
Képeslapok
Szórólap

Fényképek



Hozzávalók

fs



Tésztagyúrás
fs
fs



Kelesztés

fs



Sodort tésztacsík készítése
fsr



Lapos tésztacsík készítése

f



A dorong vajazása
fs



Sodort tésztacsík tekerése

fsr
s
fs



Lapos tésztacsík tekerése

f



A tészta előkenése

fs



Lapítás és cukrozás cukorba hengergetés révén

fsr



Lapítás üres deszkán

f



Sütés előtti cukrozás ráhintéssel

f



Sütés

fks
fs
k
r



Kenés sütés közben

fr
s



A kész kalács dorongról való leszedése

f
s
k
f



Utóborítás

fs



Csomagolás



Termékfotók

fks
fk
k
fs
k
f
fsr
k



Gyerekek és a kürtőskalács
fks
f
r
f
f



A kürtőskalács története

f
fsr
f
fks
f



Helyzetek



 

Fényképek letöltése